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Nom Latin : Prunus persica

Le brugnon est le fruit du brugnonier (Prunus persica var. nucipersica), une variété de pêcher (Prunus persica ). C'est une drupe qui se distingue des pêche , nectarine et pavie par sa peau sans duvet et son noyau adhérent. La chair du brugnon est blanche (pour le brugnon morton) ou jaune (pour le nectared) selon les variétés, sa peau présente une couleur rouge-orangé tirant sur le bordeaux.